14 maja 2020

Zero waste w naszej kuchni

Według raportu “Nie marnuj jedzenia 2019”, opublikowanego przez Federację Polskich Banków Żywności, aż 42% Polaków wyrzuca żywność. Dziś chcemy Wam zaproponować pomysły – zgodne z ideą zero waste – na to, co zrobić z pozostałym w lodówkach i szafkach jedzeniem.

W ciągu ostatnich lat sposób życia w duchu zero waste jeszcze bardziej zyskał na popularności. Według tej idei człowiek ma starać się wytwarzać mniej odpadów i nie zanieczyszczać dodatkowo środowiska.

Jak wdrożyć ideę ekologicznej kuchni w nasze życie? Warto zacząć od kilku zasad, które znacząco to ułatwią.

1. Sekrety spiżarek i lodówek

Koniecznie zajrzyjcie do Waszych lodówek, spiżarek i szafek. Przekonajcie się, czy nie zostały tam zapomniane produkty, które świetnie sprawdzą się jako element obiadu. Może się okazać, że znajdziecie puszkę pomidorów, groszku lub opakowanie kaszy.

2. Lista zakupów

Porządne zaplanowanie posiłków na cały tydzień lub kilka najbliższych dni sprawi, że zakupy pójdą znacznie sprawniej. Spokojnie przeanalizujmy zatem i uwzględnijmy wszystkie potrzeby żywieniowe nasze oraz naszej rodziny. Powstała w ten sposób lista zakupów pozwoli kupić tylko to, co niezbędne. Dzięki temu nie tylko oszczędzimy pieniądze, ale także nie będziemy musieli wyrzucać przeterminowanej czy zepsutej żywności.

3. Zawsze świeże warzywa i owoce

Na wielu warzywach i owocach szybko gromadzi się pleśń, dlatego nie warto przechowywać ich zbyt długo. Takie produkty jak sałata czy jarmuż wykorzystajmy zatem w ciągu kilku dni od ich zakupu.

4. Bawełniane torby i woreczki

Podczas zakupów nie musimy wcale chować jedzenia do plastikowych siatek. Z łatwością mogą je zastąpić bawełniane torby wielokrotnego użytku. Warzywa i owoce umieścimy z kolei w płóciennych woreczkach. Znajdziecie je w sklepach internetowych lub – jeśli macie materiał i chęci – możecie uszyć je samodzielnie.

Kuchnia, w której wszystko się przyda

Listki

Kto powiedział, że liście z marchwi lub rzodkiewki trzeba wyrzucać? Zrobimy z nich przepyszne pesto lub aromatyczne kremowe zupy. Pamiętajmy jednak, że najlepiej sprawdzają się liście z ekologicznych lub własnych upraw.

Wystarczy, że je posiekamy i dodamy odrobinę oliwy, czosnku, pestek dyni lub ulubionych orzechów. Wszystkie te składniki po zblendowaniu będą doskonałym dodatkiem do makaronu lub na kanapki.

Liście rzodkiewki warto połączyć także ze szpinakiem, pietruszką oraz koperkiem i zrobić z nich smakowitą zupę krem.

Obierki

Niewiele osób wie, że niektóre obierki możemy wykorzystać powtórnie. Pozostałe z marchwi lub pietruszki nadają się jako baza do zupy. Ziemniaczane wykorzystajmy jako alternatywę dla chipsów – potrzebujemy tylko chili i oliwy. Po pięciu minutach spędzonych w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza zyskają one doskonały smak.

Obierki z jabłek to kolejna propozycja, tym razem dla fanów owocowych herbat. Zalewamy je wrzątkiem i dodajemy plastry imbiru. Taka herbata może pomagać chociażby przy zapaleniu gardła. Owocowe obierki warto uczynić również składnikiem letnich koktajli.

Domowy twaróg

Jeśli mamy w domu świeże mleko (nie UHT), które akurat skwaśniało, a jednocześnie nie jest gorzkie w smaku, to zróbmy z niego twaróg. Aby wyszedł idealny, należy najpierw pozostawić go na kilka dni, do czasu aż dobrze się zsiądzie. Następnie podgrzewamy litr świeżego mleka, dodajemy zsiadłe mleko i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż wytworzy się twaróg. Na końcu odcedzamy całość na drobnym sitku i zostawiamy, aby ser się wystudził.

Rada od Zwiegera

Przygotowując pesto z liści, koniecznie pamiętajmy o oderwaniu grubszej łodygi. Następnie siekamy liście na drobne kawałki, wybierając do tego ostry nóż. Po zblendowaniu z ulubionymi przyprawami nasze pesto będzie kremowe i smakowite.