13 sierpnia 2019

W 80 dań dookoła świata? 5 najczęściej wybieranych miejsc na wakacje i ich kuchnia

Jesteśmy już za półmetkiem wakacji, nie znaczy to jednak, że kończy się czas wyjazdów. Choć sporo osób wyjeżdża jeszcze jesienią, warto pamiętać, że w kulinarną podróż można się wybrać także… we własnej kuchni – co szczerze polecamy, kiedy tylko zatęsknicie za letnimi wypadami! Co wyróżnia tradycyjne kuchnie krajów, które w tym roku Polacy najchętniej wybierają na wakacje? Sprawdźcie!

Grecja

Ten gorący kraj kojarzy się najczęściej z oliwkami i fetą. Nie bez powodu – naprawdę warto spróbować tych rarytasów, zwłaszcza w tradycyjnej horiatiki, czyli sałatce greckiej. Poza tym w diecie królują robione na różne sposoby ryby i owoce morza: sardynki, kalmary, ośmiornice, krewetki oraz małże.

Jedną z popularnych greckich potraw mięsnych są szaszłyki nazywane souvlaki, zazwyczaj podawane z dodatkiem frytek i sosem tzatziki. Musaka to warta spróbowania zapiekanka z mięsem mielonym, bakłażanem, ziemniakami, pomidorami, sosem beszamelowym i serem.

Turcja

Jadacie czasem kebab? Dokładnie jest to döner kebap (sam kebab lub kebap oznacza po prostu mięso) i oryginalnie robiony jest z kurczaka, baraniny lub wołowiny, z sosem pomidorowym lub jogurtowo-pietruszkowym zamiast czosnkowego. Kuchnia turecka właściwie nie używa wieprzowiny – za to bardzo często właśnie baraninę.

Döner kebap możemy przygotować też w domowym zaciszu, w piekarniku. Wystarczy przed pieczeniem przyprawione i zamarynowane kawałki mięsa poukładać na sobie, usztywniając konstrukcję ustawionymi pionowo patyczkami do szaszłyków. Do krojenia upieczonego mięsa trzeba użyć dobrze naostrzonego noża, żeby móc ciąć możliwie cienkie plasterki.

W Turcji zjemy też borek – pieróg z farszem mięsnym, serowym lub warzywnym, domy, które przypominają nasze gołąbki, ale są mniejsze i zawijane w liście winogron, oraz pilaw, czyli specjalnie przygotowywany ryż z warzywami i mięsem.

Tureckie desery są w Polsce znane, ale niekoniecznie łatwo dostępne i tak dobre, jak miejscowe. Do wyboru mamy chałwę, baklawę (oblane lukrem ciasto półfrancuskie z masą orzechową) oraz rachatłukum (galaretki obtoczone w cukrze).

Bułgaria

Ze względu na położenie geograficzne Bułgarii tamtejsza kuchnia ma wiele wspólnego z dwiema wcześniej opisanymi. Zjemy tam między innymi pilaw, musakę i baklawę. Mimo podobnej nazwy do tego grona nie zaliczają się jednak bułgarskie kebapche, które są rodzajem wieprzowych lub wołowych podłużnych kotlecików z mięsa mielonego, przygotowywanych na grillu. Je także bez problemu możemy zrobić w domu, nawet bez rozpalania grilla, jeśli nie mamy warunków lub pogoda nie dopisuje. Ten specyficzny sposób pieczenia świetnie odda nam patelnia grillowa, dzięki której mięso nie będzie zbyt mokre. Jej struktura pozwoli spłynąć nadmiarowi wody i tłuszczu, a przy okazji da charakterystyczny pasiasty wzór.

Inna lokalna potrawa to kawarma, bułgarska zapiekanka z wieprzowiny i warzyw z serem, nieraz pieczona pod ciastem. Jeśli mamy ochotę na coś lżejszego, doskonały będzie tarator, tradycyjny chłodnik ogórkowy na bazie jogurtu, albo sałatka szopska z ogórkiem, pomidorem, papryką, cebulą i solankowym serem owczym, od którego wzięła swoją nazwę.

Region ma też tradycyjne wypieki: pyrlenkę – płaski chlebek zapiekany z dużą ilością żółtego sera, przypominający pizzę, oraz banicę, która ma formę placka lub dużego ślimaka, przekładanego białym serem, nieraz też ze szpinakiem lub dynią.

Hiszpania

Hiszpańska kuchnia jest bardzo zróżnicowana, ale na pewno znajdziemy w niej dużo ryb i owoców morza, często w połączeniu z suszoną lub dojrzewającą szynką (np. jamón serrano i jamón iberico) lub tradycyjną wieprzową kiełbasą chorizo, serami, oliwkami, ryżem oraz szafranem.

Serca turystów podbijają różne lokalne dania, na przykład gazpacho, czyli chłodnik z pomidorów i papryki, tortilla de patatas – omlet z jajek i ziemniaków czy fabada – jednogarnkowa potrawa z fasoli i kilku rodzajów mięsa. Jednak królowa jest tylko jedna i jest to paella – potrawa jednogarnkowa na bazie ryżu z szafranem, która ma mnóstwo wersji, zwierających przeróżne warzywa, ryby, owoce morza lub mięso.

Egipt

Kuchnia egipska potrafi zaskoczyć! Jednym z bardziej nieoczekiwanych połączeń w jej tradycji jest ryż z makaronem. To baza kilku potraw, z których najpowszechniejsza to kushari – z cieciorką lub soczewicą, prażoną cebulą i ostrym sosem pomidorowym. Cieciorka, obok bobu i fasoli, to bardzo popularny składnik – Egipcjanie robią z niej między innymi hummus i falafele, czyli wyraziście przyprawione małe kotleciki.

Klasyczne danie mięsne tego regionu to kofte – małe, grillowane klopsiki, często jagnięce. Do nich podaje się chleb, sałatki, sosy i pasty, na przykład wspomniany hummus lub baba ganoush, popularną pastę z pieczonego bakłażana. W kuchni egipskiej powszechnie wykorzystuje się też tahinę, czyli pastę sezamową, która jest między innymi jednym ze składników coraz popularniejszego w Polsce hummusu.

Nie sposób opisać wszystkich (ani nawet wybranych osiemdziesięciu) wspaniałych smaków, które znajdziemy w tych i innych rejonach świata. Polecamy jednak próbować lokalnych potraw tak często, jak to możliwe, i zachęcamy do własnych poszukiwań nowych przygód kulinarnych, czy to za granicą, czy we własnej kuchni. Smacznego!