8 października 2018

Urządzić kuchnię raz a dobrze, czyli kuchenny niezbędnik – część 1

Przeprowadzasz się do nieurządzonego mieszkania? A może czeka cię wyposażenie od podstaw własnych czterech kątów? Zastanawiasz się, co trzeba mieć od razu, a z zakupem czego się wstrzymać? Najwięcej dylematów budzi zwykle serce całego domu – kuchnia. My podpowiemy ci, jak sobie z nią poradzić. Co jest niezbędne, żeby móc zacząć swoją przygodę z gotowaniem w nowym miejscu i bez problemu przygotować codzienne posiłki? Jak wybrać wyposażenie dobrej jakości? Przedstawiamy pierwszą część poradnika, w którym pomożemy ci skompletować akcesoria do kuchni na lata.

W pierwszej części opowiemy o większym wyposażeniu: sprzętach elektrycznych, garnkach i patelniach. Przegląd noży oraz innych pomniejszych, ale nie mniej ważnych akcesoriów znajdziecie w drugiej połowie.

Jakość ma znaczenie

Na początek warto przypomnieć stare powiedzenie: „co tanie, to drogie”. Podczas zakupów miejcie na względzie, że najtańsze rzeczy są często nietrwałe i na dłuższą metę raczej stracimy niż zyskamy na ich kupnie. Warto więc przemyśleć listę zakupów: skrócić ją do minimum, a zainwestować w sprzęt wysokiej jakości – w końcu zostanie z nami na długo. Co więcej, nawet te gorszej jakości przedmioty przetrwają kilka lat, a skoro już za nie zapłaciliśmy (choćby niezbyt wygórowaną cenę) raczej nie będziemy skorzy, żeby je wyrzucić. Jednak zamiast ułatwiać, będą nam one przez ten czas utrudniać prace kuchenne.

Pod prądem

Na pierwszy ogień weźmy sprzęty elektryczne (pomijając te duże, jak kuchenka czy lodówka, które wybiera się na wcześniejszym etapie). Żaden nie jest nie do zastąpienia, choć do wielu jesteśmy na tyle przyzwyczajeni, że trudno bez nich funkcjonować dłuższy czas. Absolutnym numerem jeden jest zazwyczaj czajnik – najlepiej z opcją ustawienia temperatury. Kawoszom niezbędny będzie także ekspres.

Mikser i blender to urządzenia, które można stosować zamiennie, warto jednak zastanowić się, co będzie dla nas bardziej praktyczne. Blender lepiej sprawdzi się, jeśli robisz dużo koktajli, zup kremów i past warzywnych albo domowe masło orzechowe. Do okazjonalnego pieczenia końcówka ubijająca z blendera powinna wystarczyć. Jeśli jednak pieczesz ciasta regularnie, zdecydowanie bardziej przyda ci się mikser – najlepiej w komplecie ze stojakiem i miską.

Garnek jak przyprawa? Czyli która stal nie zmienia smaku

Garnek jest obowiązkowy w każdej, nawet najmniejszej kuchni. Optymalny dla często gotującej rodziny będzie zestaw czterech, w różnych rozmiarach: od rondelka o średnicy 16 cm, z długą rączką, w którym zrobimy sos czy ugotujemy jajka, po duży, 24-centymetrowy garnek na zupę czy eintopf (danie jednogarnkowe) na spotkanie ze znajomymi. Oczywiście na rynku znajdziemy jeszcze większe rozmiary, ale gotowanie w zbyt dużym garnku jest nieopłacalne, a tak pokaźne porcje przygotowuje się stosunkowo rzadko. Warto pamiętać również o naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia, których będzie można użyć w piekarniku, na przykład do zapiekanki.

Dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem? Na początek możesz ograniczyć się do dwóch sztuk naczyń: rondla o średnicy 16 cm i garnka o średnicy 24 cm, zwłaszcza jeśli twój budżet jest ograniczony. Warto zrezygnować z dużej liczby elementów na rzecz inwestycji w sprzęt lepszej jakości. Wybór odpowiedniego garnka nie ogranicza się bowiem do rozmiaru – równie ważny jest materiał, z którego wykonano naczynie. Najlepszym rozwiązaniem, zwłaszcza dla początkującego kucharza, jest wybór stali nierdzewnej – ale uwaga – nie każdej!

Gatunki stali używanej do produkcji garnków różnią się zawartością niklu i chromu. Gorszej jakości stal (201 lub 202) przy gotowaniu dań kwaśnych lub tłustych może wchodzić w reakcję chemiczną z potrawą i nadać jedzeniu stalowy posmak. Najlepsze więc będą garnki ze stali 301 lub 304 – one nie wpłyną na efekt końcowy naszych wysiłków.

Patelnia patelni nierówna

W naszej nowej kuchni nie może zabraknąć także patelni. Choć ich ceny zaczynają się już od kilkunastu złotych, przed dokonaniem pochopnego zakupu znów: warto zwrócić uwagę na jakość. Jeśli chodzi o patelnie, bardzo ważna jest powłoka. Granitowa, bardziej szorstka, lepiej nada się do smażenia potraw w panierce (zarówno mięs, ryb, jak i serów). Powłoka nieprzywierająca z domieszką ceramiki będzie z kolei lepsza do mięs bez panierki, potraw jajecznych i duszenia warzyw.

Dla przeciętnego użytkownika, który dopiero zaczyna swoją przygodę z gotowaniem lub nie ma za dużo miejsca w kuchni, optymalnym rozwiązaniem będzie nabycie dwóch patelni (najlepiej w rozmiarze 24 oraz 28 cm): jednej granitowej i jednej nieprzywierającej, dzięki czemu będziemy wyposażeni na różne kulinarne okazje. Odpowiednio użytkowany, solidny sprzęt przetrwa 2-3 razy dłużej niż tanie, niby-uniwersalne produkty. Rozbudowując kuchenny asortyment, w następnej kolejności można zainwestować w patelnię grillową lub woka.

Wyższa jakość gotowania

Wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, jak duży wpływ na nasze kulinarne wyczyny mają narzędzia, których używamy. Mogą nam one pomagać albo przeszkadzać, ułatwiać lub utrudniać pracę. Niezauważalna na pierwszy rzut oka różnica w grubości dna garnka może powodować przypalenie dania lub niepotrzebne zużycie zbyt dużej ilości energii.

Chcecie poznać szczegóły techniczne, żeby wiedzieć na co zwrócić uwagę, wybierając sprzęt dobrej jakości? Obserwujcie naszego bloga, odpowiemy w kolejnych artykułach!