14 maja 2019

„Uczta dla zmysłów”: Placki ziemniaczane z gulaszem, szczypiorkiem i gęstą śmietaną

Pyszny, sycący obiad, który wniesie do kuchni wiosenne aromaty? Placki ziemniaczane z gulaszem, młodym szczypiorkiem i gęstą, świeżą śmietaną to idealny wybór. Sprawdźcie polski klasyk w nowej odsłonie. Cała rodzina będzie zachwycona!

Placki ziemniaczane z gulaszem, szczypiorkiem i gęstą śmietaną

Składniki (4 porcje):

Gulasz

  • 0,5 kg polędwicy wołowej (najlepsza będzie część nazywana głową)
  • 2 cebule czerwone, pokrojone w kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 kiszony ogórek, pokrojony w kostkę
  • 2 ząbki roztartego czosnku
  • 50 g smalcu
  • 1 łyżka majeranku suszonego
  • 50 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml bulionu mięsnego
  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 10 g kminku
  • 1 pęczek szczypiorku cienkiego
  • mielona papryka słodka i ostra do smaku

Placki ziemniaczane

  • 0,5 kg obranych ziemniaków grillowych
  • 3 roztarte ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 ml oleju rzepakowego (do smażenia)
  • pieprz i sól do smaku (najlepiej świeżo mielone)
Potrzebny sprzęt:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Czas: 2 godz.

Sposób przygotowania

Mięso kroimy ostrym nożem w kostkę i obsmażamy na gorącej patelni ze wszystkich stron. W międzyczasie na suchej patelni prażymy kminek oraz koncentrat pomidorowy, aby oddał dużo aromatu. Na rozgrzanym smalcu w szerokim garnku obsmażamy cebulę i papryki, po czym dusimy je pod przykryciem na małym ogniu około 10 min. Podlewamy bulionem. Dodajemy mięso, resztę warzyw, roztarty czosnek, mielone papryki, kminek i przesmażony koncentrat pomidorowy. Podlewamy pozostałym bulionem i gotujemy do miękkości. W rondelku robimy zasmażkę z masła i mąki, po czym zagęszczamy nią sos.

Ziemniaki ścieramy na tarce, odciskamy, dodajemy czosnek, jajka i mąkę. Całość mieszamy i doprawiamy. Smażymy niewielkie placki na bardzo gorącym oleju na patelni. Gotowe placki polewamy gulaszem. Na wierzch układamy gęstą śmietanę i posypujemy świeżo krojonym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

Realizacja tego przepisu była zadaniem w konkursie „Uczta dla zmysłów”. Poniżej możecie obejrzeć zwycięskie prace.

 

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu: