9 sierpnia 2019

„Uczta dla zmysłów”: Krem z czerwonych buraków z orzechami i smażonym serem kozim

Aksamitny krem z buraków z dodatkiem wyrazistego koziego sera i chrupiących orzechów laskowych – brzmi intrygująco? Słusznie! To wspaniałe połączenie smaków. Słodkość buraków i malin przełamana jest przez słony ser kozi i chrupiące, gorzkie orzechy. Do tego potrawa wygląda bardzo malowniczo! Sprawdzili to już uczestnicy naszego konkursu – obejrzyj ich zdjęcia i… przekonaj się sam.

Składniki (na 4 porcje):

  • 0,6 kg buraczków upieczonych
  • 0,5 l soku z buraka
  • 100 ml soku z malin (najlepiej ekologicznego)
  • 2 cebule czerwone
  • 50 ml octu winnego czerwonego
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 50 g orzechów laskowych
  • 1 mała rolada sera koziego
  • świeża kolendra
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielone)
Potrzebny sprzęt:

Czas: 1 godz.

Sposób przygotowania

Cebulę kroimy w piórka, przesmażamy z cukrem trzcinowym oraz anyżem. Podczas karmelizowania podlewamy octem winnym i chwilę dusimy. Kolendrę miksujemy z oliwą i przecedzamy przez gęste sitko, aby uzyskać gładką strukturę zielonej oliwy.

Upieczone, pokrojone buraki zagotowujemy z sokami z buraka i z malin. Dodajemy karmelizowaną cebulę. Całość miksujemy blenderem na aksamitny krem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Orzechy laskowe wsypujemy na patelnię, tostujemy około 5 minut aż skórka zacznie się marszczyć i obieramy. Ser kroimy na krążki i na rozgrzanej suchej patelni z powłoką nieprzywierającą smażymy z dwóch stron na złoto.

Gotowy krem podajemy z kawałkami koziego sera, połówkami orzechów laskowych i delikatnie skrapiamy oliwą kolendrową.

Smacznego!

 

Realizacja tego przepisu była zadaniem w trzeciej edycji konkursu „Uczta dla zmysłów”. Poniżej możecie obejrzeć zwycięskie prace.

Marzena Jedlińska (nagroda główna)

 

Magdalena Kaczmarek (wyróżnienie)

 

Dominika Cis (wyróżnienie)

 

Karolina Lewandowska (wyróżnienie)

 

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu: