17 października 2019

Rozgrzewające przepisy na jesień

Chłodniejsze temperatury wymagają rozgrzewających posiłków. Śniadania na ciepło, aromatyczne zupy krem oraz bogate w warzywa lecza – to wszystko składa się na kulinarny obraz jesieni. Może się wydawać, że u schyłku roku jest dostępnych mniej warzyw i owoców, ale wbrew pozorom produktów sezonowych wciąż mamy spory wybór. Dlatego podpowiadamy, jak wykorzystać je w jesiennym jadłospisie.

Zacznij od śniadań

Co prawda to zupełnie podstawowa wiedza, warto to powtórzyć: dobre śniadanie to siła napędowa na cały dzień. Jesienią postawmy na ciepły posiłek. W takiej roli świetnie sprawdzi się na przykład jesienna symfonia smaków – kasza jaglana z imbirem i jabłkiem, która dostarczy organizmowi witamin B oraz E, a także ograniczy apetyt na słodycze. Owsianka, puszyste pankejki z dodatkiem sezonowych dżemów, np. śliwkowych, jajecznice czy omlety z warzywami to tylko kilka propozycji, o których także warto pamiętać.

Kuchenne abecadło

Jesienią nasz organizm domaga się dodatkowych wartości odżywczych. Istnieje jednak niezwykłe trio, które sprawia, że lepiej funkcjonujemy nawet w sezonie chorobowym. To witaminy A, C oraz przede wszystkim D, której brakuje nam z powodu mniejszej ilości słońca.

Jakie potrawy umilą nam zatem chłodne, jesienne wieczory, jednocześnie uzupełniając te braki? Chociażby aromatyczny kapuśniak po węgiersku, który dzięki obecności kiszonej kapusty oraz czerwonej papryki dostarczy nam witamin A oraz C. Warto dodać do niego także odrobinę leśnych grzybów dla wzbogacenia smaku.

Pamiętajmy jednak, że prawdziwą królową wśród składników odżywczych jest witamina B. Bez niej nasz organizm nie radziłby sobie z usuwaniem bakterii oraz wirusów. Postawmy zatem na ryby morskie, które zawierają jej najwięcej. Ciekawą kulinarną wariacją mogą być na przykład placuszki z wędzoną makrelą. Ciepłe gryczane placuszki podajemy w towarzystwie serka kremowego oraz makreli.

Sezon na…?

cukinię, bakłażan i dynię! Najprostszym sposobem wykorzystania tej ostatniej jest aksamitny krem. Tego typu zupy nie tylko świetnie rozgrzewają i sycą, lecz także zachowują wiele wartości odżywczych. Wszystko to dzięki blendowaniu, podczas którego witaminy i mikroelementy stają się lepiej przyswajalne dla naszego organizmu.

Cukinia i bakłażan dobrze czują się w duecie. Oba zawierają sporo błonnika, dlatego świetnie nadają się dla osób na diecie. Leczo wegetariańskie z ich dodatkiem jest potrawą mało kaloryczną, a równocześnie sycącą. Ponadto cukinia dobrze chroni nasze serce, zapobiegając odkładaniu się cholesterolu oraz regulując ciśnienie krwi. Karotenoidy, które się w niej znajdują, pełnią również funkcję „eliksiru młodości” dla naszych komórek, zapobiegając ich starzeniu.

Owocowe przekąski

Jesień nie mogłaby istnieć bez leniuchowania z dobrym jedzeniem pod ręką. Jakie owoce najlepiej nadadzą się na sezonową, jesienną przekąskę? Przede wszystkim śliwki są kwintesencją tego czasu. Chyba nikogo nie trzeba przekonywać co do ich zalet – pomagają w dobrym trawieniu, są źródłem antyoksydantów, a dzięki obecności witaminy B skutecznie koją nerwy.

Nie bez powodu Polska słynie również z jabłek. Panujące u nas warunki są dla nich doskonałe. W jabłkach znajdziemy wapń, który wzmacnia nasze włosy, paznokcie i zęby. Ponadto te smaczne owoce świetnie wspomagają nasz układ odpornościowy, zaś pektyny zawarte w ich skórce oczyszczają organizm z trujących substancji.

Nasze propozycje

Żeby Was zainspirować, podpowiadamy przepisy, które najlepiej dopełnią jesienny jadłospis:

Rada od marki Zwieger

Skórka większych cukinii bywa dość gruba, a pestki duże i twarde. Dlatego, przygotowując potrawy z jej wykorzystaniem, warto zaopatrzyć się w dobry, ostry nóż do warzyw (na przykład nóż do warzyw i owoców z serii Klassiker), którym ją sprawnie obierzemy i wykroimy środek.