16 lipca 2019

Obiad, który orzeźwia, czyli menu na letnie dni

Lato trwa i choć przez moment nie dawało o sobie znać, lada moment upały mają wrócić nad Polskę. To dobra okazja, że odświeżyć sobie pomysły na lekkie, orzeźwiające obiady, dzięki którym będziemy lepiej funkcjonować przy wysokich temperaturach. W szerokim wachlarzu naszych propozycji każdy znajdzie coś dla siebie.

Jakie warzywa, taki chłodnik

Lekka i orzeźwiająca zupa na zimno? Świetny wybór! Chłodniki można przygotowywać z przeróżnych warzyw, m.in. brokuła, kalafiora, cukinii czy pora – wszystkie warte spróbowania. Nie byliśmy w stanie opisać wszystkich, więc oto wybrane przez nas propozycje:

  • chłodnik litewski – klasyk polskiej kuchni – robiony z barszczu, kefiru lub maślanki, chrupiących warzyw (ogórka, rzodkiewki, koperku) i jajka;
  • chłodnik bułgarski, inaczej nazywany taratorem – robiony na bazie kefiru i ogórków gruntowych z dodatkiem czosnku, mięty, koperku i orzechów włoskich;
  • chłodnik rosyjski, czyli okroszka – do bazy z kwasu chlebowego, musztardy, śmietany i szczypiorku dodaje się ogórek, jajko i szynkę wędzoną. Smak jedyny w swoim rodzaju!
  • Gazpacho – chłodnik z Andaluzji, który tworzą pomidory zmiksowane z papryką, ogórkiem, czosnkiem i dymką. Żeby było mniej jednorodnie, część warzyw można zostawić w kawałkach. Niektórzy dodają także ostre papryczki, liście selera naciowego lub… arbuz!

Szukacie pomysłu na to, co macie akurat w lodówce? Wpiszcie w wyszukiwarce „chłodnik z…”, dodajcie warzywo, którego chcecie użyć, i sprawdźcie różne pomysły! 🙂

Świeżo i sezonowo

Zdecydowanie ulubionym daniem na lato wśród wielu osób jest jajko sadzone z młodymi ziemniakami i kefirem. Ziemniaki bywają gotowane, pieczone, podsmażane, a towarzyszy im kalafior lub fasolka szparagowa z bułką tartą albo młoda kapusta. Smak wakacji to też ryby: wędzone, smażone, grillowane – koniecznie weźcie je pod uwagę podczas szukania inspiracji.

Pamiętajcie, że przy wysokich temperaturach warto przygotowywać jak najlżejsze dania. Możecie ograniczyć użycie tłuszczu na przykład podczas smażenia jajek sadzonych, ryby lub podsmażania ziemniaków, sięgając po prostu po patelnię z dobrą powłoką nieprzywierającą, jak nasze patelnie Obsidian lub White Stone. Na nich możecie nie użyć wcale masła czy oleju lub zastosować tylko minimalną ilość dla smaku.

Sezonowych roślin mamy teraz duży wybór, warto więc skorzystać z nich przy okazji letniego gotowania. Właściwie wszystkie można wykorzystać jako składnik sałaty (w wersji bardziej sycącej: z dodatkiem sera, kurczaka lub ryby). Truskawki, czereśnie i wiśnie będą świetne do pierogów lub knedli, maliny i borówki do ryżu czy makaronu z kefirem. Bób jest doskonały na zupę krem, do sałatki z młodymi ziemniaczkami i boczkiem albo do kaszy ze szpinakiem oraz cukinią. Fasolka szparagowa, tak samo jak brokuł i kalafior, sprawdzi się jako składnik warzyw z patelni, leczo, curry lub gulaszu z warzyw.

Letnie obiady mogą przynosić nam nie tylko satysfakcję z dobrych smaków, ale też wakacyjną radość i ulgę w gorące dni. Czego jeszcze potrzeba do szczęścia?

 

Chcesz dowiedzieć się więcej? Sprawdź inne nasze wpisy: