24 maja 2019

Łosoś smażony z ryżem i wiórkami kokosowymi oraz groszkiem cukrowym

Smaku łososia nie trzeba nikomu zachwalać, jednak w połączeniu z takim bogactwem warzyw i aromatycznym ryżem powinien zająć szczególne miejsce w menu każdego amatora ryb! A czy może być na jego spróbowanie lepsza okazja niż początek sezonu na groszek cukrowy?

Składniki (4 porcje):

  • 1 kg łososia ze skórą (filet)
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 200 g ryżu jaśminowego
  • 2 gałązki trawy cytrynowej
  • 150 g świeżego imbiru, pokrojonego w paseczki
  • 1 por (biała część) pokrojony w paseczki
  • 1 kapusta pak choi
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 1 papryka zielona, pokrojona w kostkę
  • 100 g groszku cukrowego, pokrojonego w paseczki
  • 20 ml oleju sezamowego
  • 50 ml sosu sojowego
  • 30 g sambal oelek (pasta chili)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 10 g sezamu białego
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 50 ml sosu teriyaki
  • sól i pieprz do smaku
Potrzebny sprzęt:

Czas: 1 godz.

Sposób przygotowania

Łososia czyścimy, myjemy i osuszamy. Następnie solimy i pieprzymy ze wszystkich stron, po czym odkładamy w chłodne miejsce. Płuczemy ryż pod bieżącą wodą, odmierzamy dwukrotnie więcej wody i gotujemy w wysokim garnku z połową imbiru, gałązkami trawy cytrynowej i gałązkami kolendry. Na suchej patelni prażymy sezam aż się zarumieni. Na tej samej patelni przesmażamy papryki, pora, groszek, pokrojoną na drobniejsze kawałki kapustę pak choi i pozostały imbir. Dodajemy sos sojowy, olej sezamowy i pastę chili. Wszystko mieszamy, dodajemy sypki aromatyczny ryż. Doprawiamy do smaku sezamem, wiórkami kokosowymi i listkami kolendry.

Łososia smażymy na patelni ze wszystkich stron, żeby był chrupiący. Podajemy z aromatycznym ryżem i sosem teriyaki.

Smacznego!

 

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu: