29 kwietnia 2019

Jak urozmaicić potrawy z grilla? Kilka podpowiedzi przed majówką

Wszystkim Polakom majówka kojarzy się z odpoczynkiem, rozkwitającą roślinnością i wiosną w jej najlepszej odsłonie, a to nie może się skończyć inaczej niż towarzyskimi spotkaniami na łonie natury – na przykład przy grillu. Większość z nas tęskni do tych smaków całą zimę, ale warto czasem urozmaicić nasze tradycyjne menu. Jak? Mamy dla Was kilka podpowiedzi.

Amerykańskie inspiracje, czyli żeberka

Coraz więcej Polaków poszerza swoje kulinarne horyzonty i nie omija to potraw na grilla. Jednym z takich odkryć są żeberka. Pamiętajcie, że szczególnie pyszne wyjdą wcześniej podduszone (w zależności od przepisu – w wodzie lub od razu w marynacie). A w czym je marynować? Propozycji jest bez liku: można je przygotować w czerwonym winie z czosnkiem, kolendrą, papryką i musztardą; w sosie barbeque rozcieńczonym whisky lub burbonem albo na słodko w marynacie z dodatkiem miodu.

Pieczone sery

Oscypek na grillu to żadna nowość, ale niewiele osób wie, że w ten sposób można przyrządzać też inne sery – na przykład camemberty lub grecki ser halloumi. Wszystkie będą doskonale smakować z konfiturami przygotowanymi na ostro, takimi jak żurawina, czerwona porzeczka czy dżem gruszkowo-imbirowy.

Warzywa, które zaskoczą!

Warzywa są coraz częściej doceniane podczas grillowania. Poza klasycznymi szaszłykami można przygotować też takie z serem halloumi i posypać je egipską przyprawą dukkah, której bazą są  orzechy (nerkowca, piniowe i laskowe), sezam oraz nasiona kolendry i kminek. Wszystkie składniki po kolei prażymy, mielimy i mieszamy z solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Do przyprawy można dodać zmielone ziarna słonecznika lub papryczkę chilli.

Warto też spróbować bardzo prostych, a efektownych szparagów, suszonych śliwek czy młodych marchewek zawiniętych w plastry boczku. Świetnie sprawdzają się również faszerowane pomidory, cukinie i papryki.

Masło nie tylko czosnkowe

Kolejnym ponadczasowym przysmakiem jest pieczywo z masłem czosnkowym. A może zamienić je na masło pomidorowe? Przepis jest równie prosty, a na pewno zaskoczy wszystkich. Miękkie masło mieszamy z posiekanymi suszonymi pomidorami lub koncentratem pomidorowym, czosnkiem i solą. Jeśli wolimy kwaśniejsze smaki, można też dodać skórkę i sok z limonki.

Druga propozycja to pesto z… mniszka lekarskiego! Liście mniszka zblendowane z czosnkiem, oliwą, orzeszkami pini i twardym serem godnie zastąpią bazyliowy oryginał. Ta wersja pesto szczególnie dobrze sprawdza się jako dodatek do pieczonych ziemniaków.

W sosach siła!

Choć stanowią tylko dodatek, mogą podbić serca gości równie mocno, jak inne potrawy. Warto poświęcić odrobinę uwagi sosom i zaproponować ich domowe wersje. Tzatziki, sos barbeque lub pomidorowo-paprykowa salsa? Wszystkie są proste do wykonania, a sprawdzą się zarówno do głównego dania, jak i do słonych przekąsek, chipsów czy krakersów.

Rady od marki Zwieger:

  • Najbardziej poręczny podczas przygotowań do grilla będzie nóż szefa kuchni (np. z linii Inversion). Ze względu na swój rozmiar będzie wygodny do krojenia mięsa, z którym odpowiednio naostrzony poradzi sobie błyskawicznie. Jednocześnie jest na tyle zgrabny, żeby użyć go także do sprawnego krojenia warzyw lub siekania czosnku czy ziół. Choć w ostatnim przypadku najlepiej sięgnąć po nóż santoku (np. z linii Inversion) – dzięki tylko delikatnie wyprofilowanemu ostrzu posiekamy produkty szybciej i bardziej efektywnie niż nożem szefa.
  • Jeśli pogoda nie dopisuje, godnym zastępcą będzie dobra patelnia grillowa, na przykład Whitestone.
  • Jeśli dopiero planujecie zakup grilla albo zastanawiacie się nad jego wymianą, pamiętajcie, że te najpopularniejsze, otwarte modele nie są najlepszym wyborem. W zamykanym grillu ciepło nie ucieka, jedzenie grzeje się bardziej równomiernie i jest gotowe szybciej.