5 maja 2020

Gruszka w tajskim syropie z sosem karmelowym z solą maldon i chrupiącą posypką

Początek maja to dobry czas na smaczne i nowe dla nas desery. Tym razem dajmy się porwać smakom z polskiego ogrodu. Proponujemy gruszkę, ale w nietypowym wydaniu. Skąpana w tajskim sosie, z solą maldon i chrupiącą posypką zdobędzie serce każdego smakosza.

 

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 twarde obrane gruszki konferencja
  • 2 trawy cytrynowe
  • 4 listki kaffiru lime
  • 100 g pokrojonego świeżego imbiru
  • 2 gwiazdki anyżowe
  • 1 laska cynamonu
  • 1 rozcięta laska wanilii
  • 1 gałązka świeżej mięty
  • 1 skórka pomarańczy
  • 6 sztuk goździków
  • 300 g cukru kryształu
  • 2 l wody

Sos

  • 100 g cukru kryształu
  • 100 ml śmietany 36% tł.
  • 10 g soli maldon

Kruszonka

  • 80 g białej czekolady
  • 50 g mleka pełnego w proszku
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 80 g cukru trzcinowego kryształu
  • 50 g masła
Potrzebny sprzęt:

Czas: 1 godz.

Sposób przygotowania

Obrane gruszki wydrążamy od spodu z gniazd nasiennych. W wysokim garnku rozpuszczamy cukier na delikatny karmel. Następnie zalewamy go wodą, dodajemy zioła oraz przyprawy i gotujemy do czasu, aż wszystkie składniki się połączą. Wówczas wkładamy gruszki i wyłączamy ogień. Owoce muszą moczyć się w takim “kompocie” przez około 30 minut.

Jak przygotować sos? To bardzo proste! W małym rondelku rozpuszczamy cukier na złoty karmel, do tego dodajemy śmietanę i sól maldon do smaku. Całość gotujemy do odpowiedniej gęstości.

Czas na kruszonkę. Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wkładamy do pieca na około 15 minut. Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza, co jakiś czas mieszając, aby nie zrobiły się większe grudki. Studzimy. Posypujemy gotową gruszkę otuloną sosem karmelowym.

Smacznego!

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu:

A może chcesz poznać więcej oryginalnych przepisów Zwiegera? Sprawdź naszą Strefę przepisów.