26 sierpnia 2019

Grillowane warzywa, boczniaki i karczochy z serem halloumi

Boczniaki, karczochy, papryki, cukinie, bakłażan i ser halloumi? Taki zestaw zachwyci każde podniebienie, zwłaszcza jeśli zostanie odpowiednio przyprawiony. Wypróbujcie ten przepis, a grillowane warzywa nabiorą dla Was zupełnie nowego wymiaru!

Składniki (4 porcje):

  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • 4 świeże karczochy
  • 4 ładne boczniaki
  • 200 g sera halloumi
  • 8 zielonych oliwek kalamata
  • 8 czerwonych oliwek kalamata
  • 1 doniczka oregano
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 główka czosnku
  • 200 ml dobrej oliwy z oliwek
  • 2 cytryny
  • 100 g masła
  • sól, pieprz i cukier do smaku
Potrzebny sprzęt:

Czas: 1 godz.

Sposób przygotowania

Wszystkie warzywa myjemy. Papryki nacieramy oliwą z oliwek, solą oraz cukrem i pieczemy około 15 min. w temperaturze 190˚C. Wyjmujemy i zakrywamy szczelnie folią aluminiową.

Cukinie i bakłażany kroimy ostrym nożem na drewnianej desce na plasterki, nasalamy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, po czym odstawiamy na 10 min. Karczochy obieramy z połowy zewnętrznych liści, przekrawamy na pół i delikatnie czyścimy środek. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.

W garnku zagotowujemy wodę z solą, cytryną i oliwą z oliwek, w której gotujemy karczochy około 20 min. na wolnym ogniu.

Boczniaki smażymy na bardzo gorącej patelni na oleju rzepakowym na złoty kolor. Pod koniec dodajemy zioła, czosnek i zimne masło.

Papryki obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze segmenty. Cukinię i bakłażana odciskamy z nadmiaru wody, po czym razem z papryką i karczochami grillujemy na gorącej patelni grillowej, aż utworzą się ładne paski. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Warzywa układamy porcjowo i podajemy z kawałkami grillowanego sera halloumi oraz chrypiącymi oliwkami.

Smacznego!

 

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu: