11 marca 2019

Gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowo-paprykowym

W Czechach i na Słowacji znane jako holubce, w USA jako glubkis. Gołąbki to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich potraw. Choć można znaleźć przepisy na różne wariacje, najpopularniejsze wciąż są te z klasycznym farszem mięsno-ryżowym. Jak je przygotować? Sprawdźcie! Dla urozmaicenia proponujemy niesamowity sos pomidorowo-paprykowy.

Składniki (na 4 porcje):

  • 1 kg mielonego udźca cielęcego
  • 100 g ryżu ugotowanego na sypko
  • 3 l bulionu warzywnego
  • 1 szt. kapusty włoskiej
  • 2 cebule białe
  • 2 jajka
  • 2 łyżki majeranku suszonego
  • pieprz i sól do smaku (najlepiej świeżo mielone)

Sos

  • 1 puszka passaty pomidorowej
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 papryki czerwone
  • 3 cebule białe
  • świeży tymianek
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 g masła
Potrzebne sprzęty:

Czas: 2 godz.

Sposób przygotowania

Gotujemy wodę w dużym garnku. Wycinamy głąb z kapusty, wkładamy ją do garnka, przykrywamy pokrywką i gotujemy. W odstępach około 2 minut zdejmujemy jeden lub dwa liście i wyjmujemy na talerz. Pozostałą część kapusty gotujemy dalej. Z liści ścinamy nadmiar twardej łodyżki. Do zmielonego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, roztarty czosnek, jajka, przyprawy oraz ryż. Doprawiamy do smaku solą lub pieprzem. Na listkach kapusty formujemy mięsną kulkę i zwijamy w krokieta. Gotowe gołąbki wkładamy do garnka, którego dno wyłożyliśmy liściami kapusty. Zalewamy bulionem i gotujemy.

Sos

Wszystkie składniki rozdrabniamy, wykładamy do małego garnka, polewamy winem i pieczemy około 30 min. w temp. 140˚C. Wyjmujemy z pieca, przecieramy przez praskę i gęste sito. Redukujemy sos i zagęszczamy zimnym masłem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do lektury innych tekstów na naszym blogu: