11 stycznia 2019

Kalendarz sezonowy: warzywa i owoce na każdą porę roku

Zmiana diety w zależności od aktualnej pory roku nie jest niczym nowym. Wręcz przeciwnie, stosunkowo niedawno w historii człowieka pojawiły się możliwości transportowania produktów spożywczych z dalszych części świata, przez co sezonowość wielu warzyw i owoców straciła na znaczeniu. Jednak to te hodowane w odpowiednim okresie i jedzone możliwie szybko po zebraniu są najsmaczniejsze oraz mają najwięcej wartości odżywczych. Na jakie produkty kiedy polować, by nie przegapić najlepszego momentu w roku?

Zdrowo zimą

Zima to czas bulw i roślin strączkowych – to one bowiem najlepiej nadawały się do długiego przechowywania nawet w dawnych czasach, a ich pożywność zapewniała odpowiednią ilość kalorii w okresie zwiększonego na nie zapotrzebowania. Buraki, marchew, pietruszki, selery czy ziemniaki można przechowywać długo pod warunkiem, że będą w suchym miejscu.

Tradycyjnie w tym okresie dietę wzbogacano kaszami przygotowanymi na różne sposoby, orzechami, suszonymi owocami oraz kiszonkami. Szczególnie o tych ostatnich warto pamiętać zimą! Bogate w witaminy kapusta oraz ogórki  kiszone są doskonałym źródłem bakterii probiotycznych, a więc wzmacniają naszą odporność.

Wiosna, ach to ty!

Wiosna to czas, kiedy nasz organizm potrzebuje regeneracji. Jeśli czujecie się osłabieni i rozkojarzeni, to prawdopodobnie dopadło Was przesilenie wiosenne. Jak temu zaradzić? Ważne jest, by wiosną dostarczyć sobie odpowiednią ilość witamin i minerałów, których szczególnie dużo znajdziemy w nowalijkach. Sezon na niektóre z nich jest bardzo krótki, warto o tym pamiętać, by nie przegapić któregoś z młodych warzyw. Jeśli chcemy zjeść świeży groszek strączkowy, szparagi, białą kapustę czy szpinak, możemy polować na nie już od pierwszych dni wiosny. Okres ich występowania jest bardzo krótki i zależny od pogody, ale zazwyczaj przypada między kwietniem a czerwcem. Dłużej, bo do aż sierpnia możemy cieszyć się świeżym szczypiorkiem, rzodkiewką oraz młodymi ziemniakami. Korzystajmy jednak z nich jak najwcześniej!

Kiedy wiosna na dobre rozgości się w regionie, dzień warto przywitać sokiem ze świeżo wyciskanych owoców, a gotowane potrawy zamienić na świeże warzywa i owoce lub je nimi wzbogacać. Warto pamiętać o rabarbarze, który możemy dostać tylko w maju i czerwcu!

Soczyste lato

Lato to pora roku, która dostarcza ogromnej ilości świeżych produktów. Warto więc to w pełni wykorzystać. Kiedy temperatury na zewnątrz przekraczają dwadzieścia pięć stopni, większość z nas instynktownie zmienia dietę na lżejszą. Ciężkie, tłuste i sycące dania zastępują świeże owoce i warzywa. Po takie sezonowe warzywa jak pomidory, papryka czy ogórki między lipcem a październikiem sięgajmy na każdym kroku. Warto tym bardziej dlatego, że najprawdopodobniej pochodzą z lokalnych upraw i są po prostu tańsze niż w innym czasie. W szczycie sezonu warto przygotować zapasy domowego sosu pomidorowego, by nie musieć kupować go w zimie.

Lato to okres, w którym wybór warzyw sezonowych jest największy. Nie sposób wymienić wszystkich, więc najlepiej po prostu rozglądać się, co aktualnie jest dostępne i skąd pochodzi. My podpowiadamy, kiedy warto szukać tych najpopularniejszych produktów:

  • bakłażana – od czerwca do września,
  • brokuła – od czerwca do października,
  • cukinii – od czerwca do października,
  • kalafiora – od czerwca do listopada,
  • marchwi  – od czerwca do listopada,
  • kapusty – od czerwca do listopada.

Koniecznie wykorzystujcie również owoce, których o tej porze roku jest pod dostatkiem. Truskawki, arbuzy, jagody, maliny czy czereśnie będą zdrowym i pysznym dodatkiem do jogurtu naturalnego lub kefiru, musli, naleśników oraz wszelkich deserów, a także zdrową przegryzką w ciągu dnia. Warto robić sobie owocowo-warzywne koktajle (nie muszą być mleczne! można je robić też na sokach lub wodzie), które są na tyle sycące, że mogą zastąpić przekąskę.

Jesienne atrakcje

Dzień robi się coraz krótszy, wieczory chłodniejsze, częściej pada deszcz – to wszystko sprzyja chorobom. Co zrobić, by cieszyć się zdrowiem jesienią? Przede wszystkim powinniśmy zmienić nieco nasz jadłospis, na powrót wprowadzając więcej ciepłych dań.

Pamiętajmy jednak, że wciąż mamy świeże dary natury do wykorzystania. Rozpoczynają się rządy królowej dyni, na którą sezon trwa przez całą jesień. To także czas, kiedy lokalni rolnicy zbierają cukinię, pietruszkę, por i buraki. To również dobry moment na jedzenie bardziej sycących fasoli i soczewicy. Co prawda owocowe apogeum minęło, ale jesienią na ich całkowitą nieobecność nie możemy narzekać. Od września jeszcze przez jakiś czas możemy cieszyć się jabłkami, gruszkami, śliwkami, winogronami, a także orzechami, których o tej porze roku nie brakuje.

Pamiętajmy, że organizm ludzki potrzebuje innych składników odżywczych w letnie dni, a innych, kiedy temperatury spadają. Warto jest inwestować w produkty sezonowe, które mamy w zasięgu ręki, bo są zdrowsze, lepiej dopasowane do naszych bieżących potrzeb, mają więcej składników odżywczych, ale także są po prostu tańsze. Starajcie się korzystać z owoców i warzyw, które są dostępne w danym momencie roku. Zwracajcie uwagę szczególnie na te, które są bardzo krótko dostępne!

Cały rok śledźcie też naszego bloga oraz profile na Facebooku i Instagramie, gdzie regularnie podpowiadamy, za czym warto się aktualnie rozglądać na lokalnych targach!