25 stycznia 2019

Czy znasz swój sprzęt? Popularne modele noży i ich zastosowanie

Noże to istotna część wyposażenia kuchni – ich jakość ma ogromne znaczenie dla wygody i tempa gotowania. Jednak nie mniej ważny jest dobór odpowiedniego ostrza do tego, co akurat potrzebujemy zrobić. W takim razie którego noża użyć do obierania, po jaki sięgnąć przy krojeniu, a który najlepszy będzie do siekania?

Nóż szefa kuchni

To absolutna podstawa w każdym domu i jeden z bardziej uniwersalnych modeli. Ostrze o długości między 15 a 30 cm (zazwyczaj ok. 20 cm) najlepiej służy do krojenia różnych rodzajów mięsa, szatkowania kapusty czy siekania ziół i cebuli.

Nóż Santoku

Jeśli na naszych talerzach często goszczą warzywa oraz mięsa drobno krojone, można nim zastąpić nóż szefa. Przez specyficzny kształt ostrza wygodniej się nim sieka i szatkuje, ale przy niektórych produktach może być nieco mniej praktyczny.

Nóż do warzyw

Drugie niezbędne ostrze każdego kucharza ma tylko 9 cm. Ten zgrabny nożyk posłuży doskonale przy wszystkich mniejszych lub wymagających większej precyzji produktach. Na co dzień przydaje się przy obieraniu i krojeniu warzyw oraz drylowaniu owoców.

Nóż uniwersalny

Stosunkowo wąskie, długie na ok. 15 cm ostrze posłuży do krojenia w kostkę warzyw na sałatkę, rozkrawania większych owoców oraz obrabiania mięs drobiowych – to  bardzo przydatny model, kiedy nóż do warzyw jest zbyt krótki, a nóż szefa nieco za duży, żeby wygodnie nim pracować.

Nóż do plastrowania

Jeśli często zdarza się Ci irytować, że plastry szynki lub sera przyklejają się do noża, to koniecznie zainwestuj w ten model. Jego ostrze jest wąskie i długie, dzięki czemu plastry do niego nie przywierają.

Nóż do chleba

Jak sama nazwa wskazuje, najczęściej służy do krojenia pieczywa. Jednak jego ząbkowane ostrze przydaje się także wtedy, kiedy trzeba naciąć wszystko, co ma twardą warstwę zewnętrzną i miękki środek, jak na przykład dynie, arbuzy lub dojrzałe owoce.

Rada od marki Zwieger

Pamiętajcie jednak, że to nie są sztywne reguły: warto testować różne rozwiązania i wybierać te najwygodniejsze dla Was. Koniecznie pilnujcie również regularnego ostrzenia noży – bez tego ani rusz!