23 kwietnia 2019

„Baby nie od parady”: drożdżowa babka z czekoladą i orzechami

Ta wielkanocna babka to zwycięska propozycja w konkursie „Baby nie od parady!”, który współorganizowaliśmy z portalem Gotujmy.pl. Autorka pisze: „Domowe ciasto drożdżowe z kremem czekoladowym, uprażonymi orzeszkami i polewą czekoladową to moja propozycja tradycyjnego, świątecznego wypieku. Drożdżowiec w formie babki z czekoladą smakuje zawsze i jest świetnym dodatkiem do małej czarnej.”

Autor: EwelinaP

Składniki

Ciasto drożdżowe:

  • 400 g mąki pszennej
  • 75 g masła extra
  • 40 g świeżych drożdży
  • 110 g cukru
  • 2 jajka
  • 150 ml ciepłego mleka
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 6 łyżek kremu czekoladowego
  • 65 g orzeszków ziemnych niesolonych
  • masło do wysmarowania formy
  • 2 łyżki bułki tartej

Polewa czekoladowa:

  • 100 g białej czekolady
  • 100 g śmietany 30%
  • 25 g miodu
  • 5 g żelatyny
  • 40 ml wody

Dekoracja:

  • jajeczka czekoladowe w różnych kolorach i rozmiarach
  • świeże kwiaty
  • kawałek zielonego ciasta np. szpinakowego lub posypka zielona imitująca trawę

Czas: ponad 1 godz.

Sposób przygotowania

Ciasto:

Drożdże pokruszyć przełożyć do szklanki, dodać łyżkę cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, mleko wymieszane z rozpuszczonym masłem, skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rozrobiony zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wymieszać za pomocą miksera aż do połączenia składników. Następnie ciasto przełożyć na stolnicę, zagnieść i wyrobić rękoma na gładkie elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przełożyć do miski przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 40x30cm, posmarować kremem czekoladowym, posypać podprażonymi na suchej patelni i posiekanymi na mniejsze kawałki orzechami. Ciasto zwinąć w roladę i przełożyć do formy babki z kominem (forma babki powinna być dokładnie wysmarowana masłem i obsypana bułką). Ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 40 minut. Gotowe ciasto wystudzić i wyjąć z formy.

Polewa czekoladowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie, dokładnie wymieszać i pozostawić do napęcznienia. Śmietanę wymieszać z miodem, zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną w kostki czekoladę i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową, posypać pokruszonym zielonym ciastem, udekorować czekoladowymi jajeczkami i świeżymi kwiatami.